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普通面粉可以揉出手套膜吗 什么面粉容易出手套膜

我们都知道,面粉是比较常见的一种食材,它可以做各种各样的面食小吃,很多人都会经常揉面做美食。揉面是有一定技巧和讲究的,很多人揉面都想要揉出手套膜。那么什么面粉容易揉出手套膜呢?下面让我们具体来看看吧!

什么面粉容易出手套膜

最好用高筋面粉或面包专用粉。

最重要的是面粉的选择,第一种:高筋面粉,第二种:面包专用面粉,才能快速揉出手套膜。

面粉需要用高筋面粉,和面水分要把握到位,面团不能太干,手工揉面的方式是拉抻面团,更容易成膜。

高筋面粉,蛋白质含量在11.5%以上。高筋面粉的筋度是非常强的,通常我们都会把它制作成比较有弹性,耐嚼的面包,面条等等。筋度较强的面粉,制作面包,能够快速的拉出手套膜。

普通面粉可以揉出手套膜吗

普通面粉,就是我们平常吃到的中筋面粉,蛋白质含量在11%左右,通常就是制作馒头,面条,包子等等。中筋面粉是有一定筋性的,通常如果家里没有高筋面粉,可以用中筋面粉来制作面包,同样能够拉出手套膜。

一般情况下,中筋面粉和高筋面粉都能够拉出手套膜,而低筋面粉不能,揉出手套膜用到的面粉筋性不同,这就说明了,如果这个面团能够拉出手套膜,主要是面粉中要有筋性,面团的筋性已经完全形成了,是比一般面团的筋性要高。

面团揉出手套膜要多久

我们一般要做出手套膜滴面都得选择高筋面粉,中筋面粉也能揉出手套膜但是效果没高筋面粉揉出来滴好,而且高筋面粉需要10分钟能揉出膜滴话,中筋面粉就需要大约20分钟能揉出手套膜,这就说明高筋面粉筋度是很高滴啊。

还有面团筋度高是一方面,要想揉出手套膜手法很重要的,手套膜必须把面团放在案板上用搓衣服手法反复揉搓,这样才会出手套膜,如果就只是面粉筋度够高,你不用搓衣服手法去揉这个面,它也出不了手套膜滴。

这就说明面团可以拉出手套膜面滴筋度够高是一方面,另一方面用搓衣服手法揉出这个膜也是很重要滴。

面团怎么揉出手套膜

首先,面粉选择一定要是高筋面粉,冷水和面,和面的水分一定要掌握好,面粉和出来不可硬也不可太软,和到面粉粘在手上不会掉下为最好,然后醒面20分钟。醒面的过程主要是让面自己形成筋性。醒面后把面放在案板上整理成长条,然后用擀面杖从一头敲打,敲打3、5分钟后再顺着敲打,十分钟左右就可以出手套膜。

另外,还有一种方法就是和完面后装入保鲜袋,第二天拿出来就基本出膜了,非常轻松简单。当然,每一次成功都是无数次失败后收获的,我们要多动手,总结经验,总会成功的。

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